Eslovenia es un paraíso para los amantes de la comida, con una cocina rica y diversa de 24 regiones gastronómicas.
Si se hace un viaje culinario por Eslovenia, pronto se notarán las influencias gastronómicas de sus países vecinos: Italia, Austria, Hungría y Croacia. Platos de pasta, ñoquis y risottos de Italia; salchichas, schnitzel y strudel de Austria; goulash y paprikas rellenos de Hungría; marisco y otros platos mediterráneos de Croacia. Sólo estamos rozando la superficie.
Con su rica oferta gastronómica, Eslovenia permite degustar diversos platos típicos de hasta 24 regiones culinarias. Algunos platos pueden degustarse en restaurantes de todo el país, mientras que otros están reservados exclusivamente a su lugar de origen. También puede descubrir muy cómodamente una variedad de alimentos eslovenos justo en Liubliana y Bled.
He aquí algunas de las comidas eslovenas más populares y simbólicas.
Las mejores comidas y platos eslovenos (incluidos los postres)
Kranjska klobasa (Salchicha de Carniola)
Salchicha carniola es el alimento esloveno más conocido en el mundo, aparte de la "potica" y el "štruklji". Pues bien, no solo existe desde 1896, sino que la Comisión Europea le otorgó el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) en 2015, ¡y además es la primera salchicha que ha entrado en el espacio! La salchicha Kranjska recibe su nombre de la región de Carniola, un antiguo ducado del Imperio de Austria, de donde es originaria. Es ahumada y debe prepararse con porciones exactas de carne de cerdo (68%), ternera (12%) y tocino (20%). Se suele hervir, asar o freír, y se sirve con diversos acompañamientos, como col agria, patatas y mostaza.
Kraški pršut (Prociutto de Karst)
'La ciudad de Nueva York' (jamón curado del Karst o prosciutto) es otro alimento esloveno muy famoso. Es típico de la región del Karst, en Eslovenia, y también es un producto con indicación geográfica protegida. Tiene una tradición centenaria de salar y secar la carne con la ayuda del fuerte viento de bora, llamado localmente "burja". Es muy apreciada por su excelente sabor y textura, y combina perfectamente con el Teran, el vino tinto igualmente apreciado de la región.
Štruklji (albóndigas de requesón)
'Štrukljison otro alimento tradicional esloveno conocido en toda Eslovenia e incluso entre los aficionados a la gastronomía internacional. Se elaboran con diferentes tipos de masa, con diversos rellenos, horneados o hervidos, dulces o salados. Las variantes más conocidas son las rellenas de requesón, estragón, nueces o semillas de amapola.
Idrijski žlikrofi (Empanadas de Idrija)
Estos tradicionales Albóndigas eslovenas de la ciudad de Idrija son un plato tipo ravioli con relleno de patata. Los reconocerá fácilmente por su característica forma. La receta se remonta a mediados del siglo XIX, pero siguen siendo uno de los platos eslovenos más populares. Además, en 2010 obtuvieron el estatus de zona geográfica protegida.
Jota (Yota)
Los guisos pueden encontrarse en bastantes países, pero los eslovenos consideran que su 'Jota' para ser algo realmente especial, ya que varía según la región y la temporada. Esta sopa espesa y abundante se prepara con nabo, judías, cebollas y, a veces, costillas de cerdo ahumadas. Y hablando de variaciones regionales, en Istria (suroeste de Eslovenia) el guiso lleva col agria ('kislo zelje') en lugar de nabo, y no incluye patatas. En otras zonas, se añaden otras verduras locales y a veces cebada.
Žganci (Mush)
'ŽganciLos "žganci" son uno de los alimentos eslovenos más sencillos y populares, que también varían según la región. Los "žganci" de patata son típicos de Prekmurje y Pohorje, en el noreste de Eslovenia, mientras que los "žganci" de trigo sarraceno -hechos con harina de trigo sarraceno, agua, sal y aceite- son comunes en Gorenjska (noroeste de Eslovenia). Suelen ir acompañados de chicharrones de cerdo ("ocvirki"), que añaden un agradable toque de carne a esta comida.
Pražen krompir (Patatas salteadas con cebolla)
Tenstan" o "pražen krompir son la versión más popular de un plato de patatas en Eslovenia. Las patatas se hierven y se fríen junto con las cebollas, lo que las convierte en la guarnición perfecta para la mayoría de las especialidades de carne. También en este caso se puede añadir chicharrones de cerdo. El Pražen krompir se convirtió en un éxito tan grande en Eslovenia que en 2002 se creó una sociedad en Liubliana para promover y salvaguardar su reputación.
Potica (Potizza o rollo de nuez)
‘Poticaes el postre más simbólico de Eslovenia. Se elabora con masa en forma de rosca o de bollito. Se conocen unos 80 tipos de relleno, pero los más populares son el estragón ("pehtran"), las nueces, las galletas ("ocvirki") y las semillas de amapola. La potica es muy popular en épocas festivas, como Navidad y Semana Santa.
Prekmurska gibanica (Tarta de capas de Prekmurje)
Este postre de Prekmurje adquirió su fama debido a su composición en varias capas, por no hablar de su divertido nombre, que se traduce como "pastel móvil de Prekmurje". La Prekmurska Gibanica también está protegida, por lo que sólo puede elaborarse según ciertas normas con ingredientes de cantidades específicas. Así, una determinada cantidad de semillas de amapola, requesón, nueces y manzanas.
Kremna rezina o Blejska kremšnita (Tarta de crema de Bled)
Tarta de crema Bled es el postre por el que Bled o el lago Bled es famoso. En otras palabras, no se irá de Bled sin ver u oír hablar de lo que los lugareños llaman kremna rezina o, más coloquialmente, kremšnita, un centro de crema de vainilla y chantilly en forma de cubo entre dos capas de hojaldre y un espolvoreado de azúcar por encima.
Jabolčni štrudelj (Strudel de manzana)
Strudel de manzana es un postre que se encuentra más a menudo en las regiones alpinas de Eslovenia, ya que es originario de Austria. Se trata de un hojaldre espolvoreado con una capa de azúcar glasé y relleno de una jugosa manzana que suele contener canela. La receta varía de una casa a otra, por lo que nunca encontrará dos versiones exactamente iguales.
Dónde probar la comida tradicional eslovena
¿Tiene ganas de comida tradicional eslovena? Estamos seguros de que sí. ¿Qué tal si los prueba en uno de los restaurantes tradicionales de Eslovenia? O puede ir a un paseo gastronómico o tour de comida de Liubliana y Bleddurante el cual recibirá de su guía algunos detalles interesantes sobre la cocina eslovena. Y no lo olvide. Eslovenia también es conocida por su vinosAsí que si quiere tener una experiencia genuina con la comida y el vino locales, consulte Rutas del vino en Eslovenia.
También puede disfrutar de una gran variedad de alimentos visitando los numerosos eventos gastronómicos que se celebran en todo el país a lo largo del año. Le deseamos buen provecho, o "dober tek", como decimos en Eslovenia.
