Slovenië is een paradijs voor fijnproevers, met een rijke en gevarieerde keuken uit 24 gastronomische regio's.
Als u een culinaire reis door Slovenië zou maken, zult u al snel de gastronomische invloeden van de buurlanden opmerken: Italië, Oostenrijk, Hongarije en Kroatië. Pastagerechten, gnocchi en risotto's uit Italië; worst, schnitzel en strudel uit Oostenrijk; goulash en gevulde paprikas uit Hongarije; zeevruchten en andere mediterrane gerechten uit Kroatië. Dit is nog maar het topje van de ijsberg.
Met zijn rijke voedselaanbod biedt Slovenië u de mogelijkheid verschillende gerechten te proeven die typisch zijn voor maar liefst 24 culinaire regio's. Sommige gerechten kunnen in restaurants in het hele land worden gegeten, terwijl andere exclusief zijn voorbehouden aan hun plaats van herkomst. U kunt ook heel gemakkelijk een verscheidenheid aan Sloveense gerechten ontdekken in Ljubljana en Bled.
Hier zijn enkele van de meest populaire en symbolische Sloveense gerechten.
Top Sloveense gerechten (inclusief desserts)
Kranjska klobasa (Carniolische worst)
Carniolaanse worst is het bekendste Sloveense voedingsmiddel ter wereld, afgezien van "potica" en "štruklji". De worst bestaat niet alleen al sinds 1896, de Europese Commissie heeft haar in 2015 ook nog eens het keurmerk voor de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) gegeven, en het is ook nog eens de eerste worst die de ruimte is ingegaan! De Kranjska-worst ontleent haar naam aan de regio Carniola, een voormalig hertogdom van het Oostenrijkse keizerrijk, waar ze haar oorsprong vindt. De worst wordt gerookt en moet worden bereid met exacte porties varkensvlees (68%), rundvlees (12%), en spek (20%). Het wordt meestal gekookt, gegrild of gebakken, en geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten, waaronder zure kool, aardappelen en mosterd.
Kraški pršut (Karst Prociutto)
'Kraški pršut(Karst gerookte ham of prosciutto) is een ander zeer beroemd Sloveens levensmiddel. Het is typisch voor de Karstregio in Slovenië en is ook een product met een beschermde geografische aanduiding. Het is een eeuwenoude traditie om vlees te zouten en te drogen met behulp van de sterke borawind, die plaatselijk "burja" wordt genoemd. Het vlees wordt gewaardeerd om zijn uitstekende smaak en textuur, en gaat perfect samen met Teran, de al even gewaardeerde rode wijn uit de regio.
Štruklji (Wrongelkaasknoedels)
'Štrukljizijn een ander traditioneel Sloveens gerecht dat bekend is in heel Slovenië en zelfs bij internationale fijnproevers. Ze worden gemaakt van verschillende soorten deeg, met een grote verscheidenheid aan vullingen, gebakken of gekookt, zoet of hartig. De bekendste variaties zijn met kwark, dragon, walnoot of maanzaad gevuld.
Idrijski žlikrofi (Idrija-dumplings)
Deze traditionele Sloveense knoedels uit de stad Idrija zijn een ravioli achtig gerecht met aardappelvulling. U herkent ze gemakkelijk aan hun kenmerkende vorm. Het recept dateert uit het midden van de 19e eeuw, maar toch blijven ze een van de populairste Sloveense gerechten. In 2010 kregen ze ook een beschermde geografische status.
Jota (Yota)
Stoofpotten zijn in heel wat landen te vinden, maar de Slovenen beschouwen hun 'Jotais iets heel bijzonders, want hij varieert naar gelang van de streek en het seizoen. Deze dikke, stevige soep wordt bereid met rapen, bonen, uien en soms gerookte varkensribbetjes. En over regionale variaties gesproken: in Istrië (Zuidwest-Slovenië) bevat de stoofpot zure kool ("kislo zelje") in plaats van raap, en geen aardappelen. In andere gebieden worden andere lokale groenten en soms gerst toegevoegd.
Žganci (Mush)
'Žgancizijn een van de eenvoudigste en populairste Sloveense voedingsmiddelen, die bovendien verschillen naar gelang van de regio. Aardappel žganci zijn typisch voor Prekmurje en Pohorje in het noordoosten van Slovenië, terwijl boekweit žganci - gemaakt van boekweitmeel, water, zout en olie - gebruikelijk zijn in Gorenjska (noordwesten van Slovenië). Ze worden vaak geserveerd met kaantjes van varkensvlees ("ocvirki"), die een vlezig tintje aan deze maaltijd geven.
Pražen krompir (Gesauteerde aardappelen met ui)
"Tenstan" of "pražen krompir zijn de meest populaire versie van een aardappelgerecht in Slovenië. Aardappelen worden gekookt en dan samen met uien gebakken, waardoor ze het perfecte bijgerecht zijn voor de meeste vleesspecialiteiten. Ook hier kan de toevoeging van kaantjes aan het varkensvlees niet ontbreken. Pražen krompir werd zo'n hit in Slovenië dat in 2002 in Ljubljana een vereniging werd opgericht om de reputatie ervan te promoten en te vrijwaren.
Potica (Potizza of notenbroodje)
‘Poticais het meest symbolische toetje van Slovenië. Het wordt gemaakt van deeg in de vorm van een roulade of een roly-poly. Er zijn ongeveer 80 soorten vullingen bekend, maar de populairste zijn dragon ("pehtran"), walnoten, krakelingen ("ocvirki"), en maanzaad. Potica is vooral populair tijdens de feestelijke seizoenen, zoals Kerstmis en Pasen.
Prekmurska gibanica (Prekmurje-laagjestaart)
Dit dessert uit Prekmurje verwierf zijn faam dankzij zijn meerlagige samenstelling, om nog maar te zwijgen van zijn grappige naam die vertaalt naar "bewegend gebak uit Prekmurje". Prekmurska Gibanica is ook beschermd zodat het alleen volgens bepaalde normen kan worden bereid met ingrediënten in specifieke hoeveelheden. Dus een bepaalde hoeveelheid maanzaad, kwark, walnoten en appels.
Kremna rezina of Blejska kremšnita (Bledse roomtaart)
Bled Crème Cake is het dessert waar Bled of het meer van Bled beroemd om is. Met andere woorden, u zult Bled niet verlaten zonder te zien of te horen over wat de plaatselijke bevolking kremna rezina of meer in de volksmond kremšnita noemt, een kubusvormige vanillevla en chantilly in het midden tussen twee lagen bladerdeeg en een suikerlaagje bovenop.
Jabolčni štrudelj (Appelstrudel)
Appel strudel is een dessert dat je vaker zult tegenkomen in de Sloveense Alpenregio's, omdat het oorspronkelijk uit Oostenrijk komt. Het is een bladerdeeg met een laagje poedersuiker, gevuld met een sappige appelvulling die meestal kaneel bevat. Het recept varieert van huis tot huis, dus je zult nooit twee versies vinden die precies hetzelfde zijn.
Waar kunt u traditioneel Sloveens eten proeven
Heb je trek in hartverwarmende, traditionele Sloveense gerechten? We zijn er vrij zeker van van wel. Probeer ze eens in een van de traditionele Sloveense restaurants. Of u zou een voedselwandeling kunnen maken of foodtour van Ljubljana en Bledwaarbij je van je gids leuke details over de Sloveense keuken te horen krijgt. En niet te vergeten! Slovenië is ook bekend om zijn wijnendus als u een echte ervaring wilt opdoen met lokaal eten en wijn, kijk dan op Wijnreizen Slovenië.
U kunt ook genieten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen door de vele evenementen met een voedselthema te bezoeken die het hele jaar door in het hele land plaatsvinden. Wij wensen u smakelijk eten, of "dober tek" zoals we in Slovenië zeggen!
