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La nourriture slovène : Que manger en Slovénie ?

Vous êtes en Slovénie, mais vous ne savez pas quels plats traditionnels essayer ? Voici les meilleurs choix alimentaires que vous ne pouvez pas manquer. Dober tek !

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Simona Sovič
Publié : 30 mars 2020

La Slovénie est un paradis pour les gourmands, avec une cuisine riche et variée provenant de 24 régions gastronomiques.

Si vous faites un voyage culinaire en Slovénie, vous remarquerez rapidement les influences gastronomiques de ses pays voisins : l'Italie, l'Autriche, la Hongrie et la Croatie. Plats de pâtes, gnocchi et risottos d'Italie ; saucisses, schnitzel et strudel d'Autriche ; goulash et paprikas farcis de Hongrie ; fruits de mer et autres plats méditerranéens de Croatie. Nous ne faisons qu'effleurer le sujet.

Avec sa riche offre alimentaire, la Slovénie vous permet de déguster différents plats typiques de pas moins de 24 régions culinaires. Certains plats peuvent être consommés dans les restaurants de tout le pays, tandis que d'autres sont exclusivement réservés à leur lieu d'origine. Vous pouvez également découvrir de manière très pratique une variété de plats slovènes directement dans les restaurants de la ville. Ljubljana et Bled.

Voici quelques-uns des aliments slovènes les plus populaires et les plus symboliques.

Principaux aliments et plats slovènes (y compris les desserts)

Kranjska klobasa (saucisse de Carniole)

Saucisse de Carniole est l'aliment slovène le plus connu au monde, hormis la " potica " et le " štruklji ". Non seulement elle existe depuis 1896, mais la Commission européenne lui a décerné le label d'indication géographique protégée (IGP) en 2015, et c'est aussi la première saucisse à être entrée dans l'espace ! La saucisse de Kranjska tire son nom de la région de Carniole, ancien duché de l'Empire d'Autriche, dont elle est originaire. Elle est fumée et doit être préparée en utilisant des portions exactes de porc (68%), de bœuf (12%) et de lard (20%). Il est généralement bouilli, grillé ou frit, et servi avec divers accompagnements, notamment du chou aigre, des pommes de terre et de la moutarde. 

Kraški pršut (Prociutto du Karst)

'Mentions légalesLe "jambon cru du Karst" (prosciutto) est un autre aliment slovène très connu. Il est typique de la région du Karst en Slovénie et est également un produit d'Indication Géographique Protégée. Il s'agit d'une tradition séculaire de salage et de séchage de la viande à l'aide du vent fort de la bora, appelé localement "burja". Il est apprécié pour son excellente saveur et sa texture, et se marie parfaitement avec le Teran, le vin rouge tout aussi apprécié de la région. 

Štruklji (boulettes de fromage blanc)

'Štrukljisont un autre aliment slovène traditionnel connu dans toute la Slovénie et même parmi les amateurs de cuisine internationale. Ils sont fabriqués à partir de différents types de pâte, avec une grande variété de garnitures, cuites ou bouillies, sucrées ou salées. Les variantes les plus connues sont celles fourrées au fromage blanc, à l'estragon, aux noix ou aux graines de pavot.

Idrijski žlikrofi (boulettes d'Idrija)

Ces traditions Boulettes slovènes de la ville d'Idrija sont un plat de type ravioli fourré de pommes de terre. Vous les reconnaîtrez facilement grâce à leur forme caractéristique. La recette remonte au milieu du XIXe siècle, mais ils restent l'un des plats slovènes les plus populaires. Ils ont d'ailleurs obtenu le statut de produit géographique protégé en 2010. 

Jota (Yota)

On peut trouver des ragoûts dans de nombreux pays, mais les Slovènes considèrent que leur 'JotaLe potage de l'île d'Orléans doit être vraiment spécial car il varie selon la région et la saison. Cette soupe épaisse et copieuse est préparée à base de navet, de haricots, d'oignons et parfois de côtes de porc fumées. En parlant de variations régionales, en Istrie (sud-ouest de la Slovénie), le ragoût contient du chou aigre ("kislo zelje") plutôt que du navet, et ne comprend pas de pommes de terre. Dans d'autres régions, d'autres légumes locaux et parfois de l'orge sont ajoutés.

Žganci (Mush)

'ŽganciLes "žganci" sont l'un des aliments slovènes les plus simples et les plus populaires, qui varie également en fonction de la région. Les "žganci" de pommes de terre sont typiques de Prekmurje et Pohorje, dans le nord-est de la Slovénie, tandis que les "žganci" de sarrasin - faits de farine de sarrasin, d'eau, de sel et d'huile - sont courants à Gorenjska (nord-ouest de la Slovénie). Ils sont souvent garnis de craquelures de porc ("ocvirki"), qui ajoutent une touche charnue à ce repas.

Pražen krompir (pommes de terre sautées à l'oignon)

Tenstan" ou "pražen krompir". sont la version la plus populaire d'un plat de pommes de terre en Slovénie. Les pommes de terre sont bouillies puis frites avec des oignons, ce qui en fait le plat d'accompagnement idéal pour la plupart des spécialités de viande. Ici aussi, vous pourrez même trouver l'ajout de craquelins de porc. Les pražen krompir ont connu un tel succès en Slovénie qu'une société a été créée à Ljubljana en 2002 pour promouvoir et sauvegarder leur réputation.

Potica (Potizza ou rouleau de noix)

'Poticaest le dessert le plus symbolique de Slovénie. Il est fait de pâte pour former une forme de roulade ou de roly-poly. Il existe environ 80 types de garnitures connues, mais les plus populaires sont l'estragon ('pehtran'), les noix, les craquelins ('ocvirki') et les graines de pavot. La potica est surtout populaire pendant les fêtes de fin d'année, comme Noël et Pâques. 

Prekmurska gibanica (gâteau à étages de Prekmurje)

Ce dessert de Prekmurje a acquis sa notoriété grâce à sa composition en plusieurs couches, sans oublier son nom amusant qui se traduit par "gâteau mobile de Prekmurje". La Prekmurska Gibanica est également protégée, de sorte qu'elle ne peut être fabriquée que selon certaines normes, avec des ingrédients de quantités spécifiques. Ainsi, une certaine quantité de graines de pavot, de fromage blanc, de noix et de pommes. 

Kremna rezina ou Blejska kremšnita (gâteau à la crème de Bled)

Gâteau à la crème de Bled est le dessert qui fait la renommée de Bled ou du lac de Bled. En d'autres termes, vous ne quitterez pas Bled sans avoir vu ou entendu parler de ce que les habitants appellent kremna rezina ou, plus familièrement, kremšnita, un cube de crème pâtissière à la vanille et de chantilly pris en sandwich entre deux couches de pâte feuilletée et saupoudré de sucre.

Jabolčni štrudelj (Strudel aux pommes)

Strudel aux pommes est un dessert que vous rencontrerez plus souvent dans les régions alpines de Slovénie, car il est originaire d'Autriche. Il s'agit d'une pâte feuilletée saupoudrée d'une couche de sucre glace, remplie d'une garniture de pomme juteuse qui contient généralement de la cannelle. La recette varie d'une maison à l'autre, vous ne trouverez donc jamais deux versions exactement identiques. 

Où déguster la cuisine slovène traditionnelle

Avez-vous envie d'une cuisine slovène traditionnelle et réconfortante ? Nous sommes sûrs que oui. Que diriez-vous de les essayer dans l'un des restaurants traditionnels slovènes ? Vous pouvez aussi faire une promenade gastronomique ou tour gastronomique de Ljubljana et BledAu cours de cette visite, votre guide vous donnera des détails intéressants sur la cuisine slovène. Et n'oubliez pas ! La Slovénie est également connue pour ses vinsSi vous souhaitez vivre une expérience authentique de la gastronomie et du vin locaux, rendez-vous sur le site Wine Tours Slovénie.

Vous pouvez également profiter d'une variété d'aliments en visitant les nombreux événements sur le thème de la nourriture qui ont lieu dans tout le pays tout au long de l'année. Nous vous souhaitons bon appétit, ou "dober tek" comme on dit en Slovénie !

A propos de l'auteur
Simona Sovič
Passionné de vin et de nourriture. Toujours prêt à explorer de nouveaux endroits et de nouveaux vins :)

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